Der Winter ist zurück und wir machen es uns zuhause kuschelig. Dazu gehört unbedingt auch ein wärmendes Wohlfühlessen: Lamm-Hackbällchen mit cremiger Polenta und einer würzigen Tomatensoße. Denn was würde uns besser wie eine warme Decke in den Arm nehmen? Polenta dagegen steht relativ selten auf unserem Speiseplan. Aber weil wir im Januar im Rahmen unseres Projekts #Speisekammerdetox Vorräte aus der Speisekammer aufbrauchen, gibts diese köstliche cremige Polenta. Zusammen mit den würzigen Lamm-Hackbällchen und einer herzhaften Tomatensoße unwiderstehlich!
Wunderbar vielseitig
Hackbällchen – ob aus Rind, Lamm, Kalb, Fisch oder vegetarischen Zutaten – sind einfach immer ein wundervolles Gericht, mit dem Du Dich und Deine Gäste glücklich machst. Keine Ahnung, warum diese Zutaten in Kugelform uns so gut tun. Aber ob italienische Polpette oder asiatische Fischbällchen – ich liebe es! Weitere Rezeptideen findest Du am Ende dieses Posts.
Lamm-Hackbällchen mit cremiger Polenta
Kochutensilien
- 1 Pfanne mit Deckel
- 1 Topf
- 1 Schüssel
Zutaten
- 500 gr Lammhackfleisch
- 1 EL Quark
- 1 TL Ras el Hanout (Rezept s. u.)
- 1 Ei Größe M
- 1 Prise Chilipulver
- 1 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
Für die Soße
- 1 Zwiebel geschält und fein gewürfelt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Harissa
- 400 ml stückige Tomaten
- Salz
- 1 Prise Zucker
- 2 EL Olivenöl
Für die Polenta
- 250 gr Polenta
- 500 ml Wasser
- 500 ml Milch
- 4 EL Manchego gerieben
- 2 EL Butter
- 1 TL Salz oder nach Geschmack (Vorsicht, falls der Manchego salzig ist!)
außerdem
- 5 Stengel glatte Petersilie gehackt
- 10 Blättchen frische Minze
- 150 gr Joghurt
Anleitungen
- In der Schüssel Lammhackfleisch, Ei, Quark, Ras el Hanout, Salz und Chilipulver gut vermischen.
- Aus der Fleischmasse ein kleines Bällchen formen und in der Pfanne rundherum anbraten. Schmeckt dieses "Probebällchen"? Fehlt Salz, Schärfe? Dann kannst Du Deine Fleischmasse jetzt nachwürzen!
- Jetzt die komplette Hackbällchen-Masse zu kleinen, etwa Cocktailtomaten-großen Bällchen formen.
- Die Pfanne erhitzen, Olivenöl hinzugeben und die Hackbällchen portionsweise darin anbraten. Wenn alle Hackbällchen schön gebräunt sind, herausnehmen und zur Seite stellen.
- 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin schmoren lassen, bis sie glasig und weich sind.
- Tomatenmark und Harissa anrösten.
- Zuckern und salzen.
- Stückige Tomaten hinzugeben und köcheln lassen, bis sich alles gut verbunden hat. Abschmecken nicht vergessen!
- Hitze auf kleine Stufe reduzieren, die Hackbällchen in die Soße setzen und bei geschlossenem Deckel warmziehen lassen.
- In dem Topf Milch, Wasser und Butter erhitzen.
- Polenta darin einrühren, bis die Konsistenz wie gewünscht ist.
- Manchego unterheben und ggf. salzen.
- Falls die Polenta zu dick ist, gib noch etwas warmes Wasser dran. Ist sie zu flüssig, lass sie noch etwas quellen.
- Minzeblättchen hacken und unter den Joghurt heben.
- Polenta auf Teller geben, Hackbällchen mit Soße darübergeben, mit gehackter Petersilie und einem Klecks Minz-Joghurt garniert servieren!
Notizen
Noch mehr Hackbällchen
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Lammfleischbällchen – das zarte Lammfleisch, gut gewürzt, verspricht ein kulinarisches Erlebnis. Ob eingebettet in ein Couscous-Bett oder am Spieß für ein mediterranes Festmahl, diese Fleischbällchen sind ein gastronomischer Hingucker. Danke für die schmackhafte Rezeptidee! Weiter so.
Beste Grüße
Paul