Gute Laune Suppe: Gazpacho

Mel von der Gourmetguerilla sucht Gute-Laune-Suppen. Und da muss ich Euch einfach mit meinem Rezept für Gazpacho beglücken. Denn Gazpacho ist und bleibt meine Lieblingssuppe!

Nicht, dass ich nicht eine indisch-scharfe Linsensuppe, eine wandlungsfähige Kartoffelsuppe oder eine sauer-scharfe China-Suppe zu schätzen wüsste. Es gibt ja sogar eine eigene Suppen-Kategorie hier im Blog, wo Ihr viele Rezepte für echte Gute-Laune-Suppen findet!

Aber mit Gazpacho verbinde ich einfach wunderschöne Sommertage, meine erste eigene Wohnung im geliebten Münchner Stadtteil Schwabing, laue Abende vorm “Centro Espanol” in Sendling und überhaupt ganz viele Erinnerungen an München. Mehr dazu könnt Ihr hier noch mal nachlesen.

Aber für alle, die jetzt neugierig geworden sind, gibt es hier noch mal schnell DAS Rezept, das in jedem Sommer wieder und wieder verwendet wird. “Es is’ Sommer. Sommer in der Stadt…“

Zutaten für 4 große Portionen Gazpacho:

• 3 Paprikaschoten (1 gelb, 2 rot – nicht grün, sonst wird die Suppe braun!), entkernt
• 2 mittelgroße Salatgurken, geschält und entkernt
• insgesamt 800ml Dosen passierte Tomaten (im Sommer gerne frische, aromatische.)
• 1  Zwiebel, geschält und grob gehackt
• 1 kleine, scharfe, rote Chilischote, entkernt und gehackt (würzt lieber hinterher noch nach. Durch das Pürieren wird die Schote richtig scharf!)
• etwa 4 Scheiben Weißbrot ohne Rinde vom Vortag (oder Toastbrot. Wer spontan “kochen” will lässt die Scheiben etwas im Umluftbackofen austrocknen)
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• 3 EL Rotweinessig
• 4-6 Eiswürfel

Beilagen: gewürfelte Gurken, auf Wunsch gewürfelter Schinken, halbierte Cocktail-Tomaten, Baguette – es geht aber auch ganz ohne!

Zubereitungszeit: 20 min plus Kühlzeit (mind. 1 Std.; schneller geht es, wenn das Gemüse für die Gazpacho schon gut gekühlt ist); Zubehör: eine große Schüssel oder Topf und Pürierstab oder einen Blender, wie Ihr ihn für Smoothies nutzt!

Gute-Laune-Suppe Gazpacho – so geht’s:

Das Gemüse schälen, entkernen und würfeln. Wer mag, hält von der Paprika und der Gurke je ein kleines Stück bzw. einige Würfel zurück. Das gibt dann die Einlage für die Suppe.

Das Gemüse, Zwiebeln, Chili in eine große Schüssel geben und mit Rotweinessig, Olivenöl, Salz, Tabasco und Pfeffer würzen.
Das Brot einige Minuten in Wasser einweichen, das Wasser ausdrücken und in die Schüssel geben. Alles mit dem Pürierstab pürieren, die Eiswürfel dazugeben und für mindestens eine Stunde kalt stellen.

Vor dem Servieren noch mal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Die übrigen Gemüseteile fein hacken und als Deko dazugeben. 2 Eiswürfel in jeden Teller geben, einen EL Olivenöl darübergeben und mit Baguette servieren. Fleischesser können auch rohe Schinkenwürfel in die Gazpacho geben.

Viel Spaß beim Nach”kochen” und Genießen! Guten Appetit!