What? Salatsauce? Ja! Hör doch mal zu: Du machst ein feines grünes Sößchen aus Kopfsalat, Petersilie, Käse und Sahne für die Pasta, während in der Pfanne Bacon und Pilze braten. Dafür brauchst Du zwar ein paar Töpfe. Aber es geht blitzschnell!
Nach unserem Toskana-Urlaub Anfang Oktober hatten wir erstmal genug von Nudeln. Ich habe nämlich mindestens dreimal hintereinander Pici mit Wildschweinragout gegessen. Nur, um an den anderen Tagen Tagliatelle Cacio e Pepe zu bestellen. Beides traditionell toskanische Gerichte. Phantastisch! Aber reichte dann auch erstmal mit Nudeln…
Zwei Wochen später, genauer gesagt gestern Abend, hatten der bEdW und ich gleichzeitig Lust auf Pasta. Pilz-Gerichte gibt es im Herbst regelmäßig bei uns. Die Variante mit einer warmen Sauce aus Salat und Käse haben wir in der “Brigitte” entdeckt. Rezepte sind ohnehin häufig die einzige Daseinsberechtigung für Frauenzeitschriften. Oder?
Zutaten für 2 Personen als Hauptgericht:
3 Scheiben Bacon
150 Gramm grob gehackte frische Pilze, wir hatten Pfifferlinge und einige Kräutersaitlinge
1/2 Zwiebel, geschält und fein gehackt
1 Romana-Salatherz, grob gehackt
4 Stengel Petersilie, grob gehackt
1 EL Butter
75ml Schlagsahne
75ml Milch
4 EL frisch geriebenen Parmesan
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Muskat (frisch gerieben)
Prise Gemüsebrühenpulver
Einige Spritzer Zitronensaft
250gr Pappardelle
Zubehör: Pastatopf und Sieb, Pfanne, mittelgroßer Topf, Pürierstab
Zubereitungszeit: 30min
So geht’s:
Nudelwasser salzen und zum Kochen bringen. Während die Pappardelle garen, die Sauce und die Pilze vorbereiten. Und das geht so:
Butter im Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Salatblätter und Petersilie in den Topf geben (eventuell einige beiseite lassen für die Deko). Sahne und Milch hinzugeben, gut vermischen und kurz aufkochen lassen. Mit dem Pürierstab pürieren. Käse unterheben und schmelzen lassen. Mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Bacon kleinschneiden und in der Pfanne auslassen. Pilze hinzugeben und kurz anbraten.
Pappardelle durch das Sieb abgießen und sofort in den Pastatopf zurückgeben. Salatsauce direkt darüber geben und gut vermischen.
Auf tiefen Tellern anrichten und die Bacon-Pilz-Mischung darüber geben.
Mit etwas Salatblättern und Petersilie garniert servieren.
Fertig ist ein köstliches Pastagericht, das durch die schöne grüne Sauce Frische an die Pilze bringt.
Habt ein schönes Wochenende!
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10 Comments
Ja, Rezepte sind die einzige Berechtigung. Ich ertappe mich vor Weihnachten immer beim Kauf der Brigitte, weil die Plätzchenrezepte locken 🙂 .
Wie gut, dass ich kein Süß-Fan bin. Aber meine genialen Walnuss-Tomaten-Parmesan-Kekse sind auch aus der Brigitte 🙂
Ich widerstehe seit einigen Jahren diesen Zeitschriften, nachdem ich mich mal so sehr über schlampige Recherche-Arbeit in einem Artikel über meine Zunft geärgert hatte! Dadurch ist meine Sammlung fliegender Blätter glücklicherweise zum Stillstand gekommen, und gelegentlich macht es direkt Freude in diesen Sammlungen zu wühlen.
Deine Pasta klingt sehr appetitlich und könnte mich durchaus zum Nachmachen verlocken.
Ja, rausreißen wäre die bessere Methode. Ich staple dann überall Zeitschriften und kann mich eh nicht mehr erinnern, wo ich was gesehen habe. Vieles gibt es ja glücklicherweise online. Und manchmal sind die Inspirationen echt Gold wert! Ansonsten wiederholen sich die Themen aber doch stark…
interessant ist zu beobachten wie sich über einen längeren Zeitraum die Mode auch bei den Rezepten ändert.
ja, total. das fällt mir schon bei älteren kochbüchern auf. inhaltlich aber auch bei den fotos. ich glaube, den chic der zehner-jahre wird man auch bald nicht mehr sehen können!
Hach, lecker!!!!!!
Das war es echt! Mach’ ich jetzt nur noch so!
[…] Oder mit frischen Pappardelle mit Pilzen und einer Sauce aus grünem Salat: […]
[…] für vegetarische Cannelloni? Besonders liebe ich Nudeln mit frischen Steinpilzen (= Porcini) oder gemischte Pilze zusammen mit einer Sauce aus püriertem Salat! Und bei dieser veganen Lasagne nach Jamie Oliver ersetzen jede Menge Pilze das sonst übliche […]