Manche Rezepte sind es wert, nochmals gekocht, verfeinert, aktualisiert und erneut gepostet zu werden. Meine kleine Reloaded-Reihe setzt sich fort mit einem köstlichen, schnellen Reis-Eintopf mit Fisch und Meeresfrüchten nach südindischer Art. Danke, Jamie!
Mich begeistern schnell zuzubereitende Gerichte, die trotzdem Exotik und Würze in den Alltag bringen. Nach einem langen Arbeitstag sind sie perfekt, um abzuschalten, die Seele baumeln zu lassen und von fernen Ländern zu träumen. Dazu gehört der südindische Reis-Fisch-Eintopf, zu dem mich vor Jahren Jamie Oliver inspiriert hat. Zwischenzeitlich waren wir im südindischen Kerala und haben jetzt noch viel mehr Anlass, bei diesem herzhaften Eintopf ins Schwärmen zu geraten.
Da der Link im alten Beitrag aber nicht mehr funktioniert und ich ein bisschen was abgewandelt habe, teile ich meine Version heute noch mal, damit dieses köstliche, wärmende, exotische Gericht nicht in Vergessenheit gerät: Der südindische Reis-Fisch-Eintopf nach Jamie Oliver!
Zutaten für zwei Personen als Hauptgericht mit kleinem Rest für den nächsten Tag:
3 EL Ghee
2 EL braune Senfsamen
10 frische Curryblätter (alternativ: getrocknete Blätter)
2 TL Cumin/Kreuzkümmel, frisch gemörsert
1 TL Garam Masala
1 TL Madras Curry
1 TL Chilipulver (scharf!)
2 TL Kurkuma
2 scharfe, rote Chilis (z.B. Vogelaugenchilis), fein gehackt
1 daumennagelgroßes Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
2 weiße Zwiebeln (mittelgroß), geschält und fein gehackt
1 Kaffeebecher (etwa 250ml) Basmati-Reis
500 ml Wasser oder Gemüsebrühe
500 gr festfleischiger Fisch, in mundgerechte Stücke geschnitten (wir hatten noch Seeteufelfilets, es kann aber auch ein günstigerer Fisch sein)
6 Shrimps, ohne Schale (ebenfalls aus dem Vorrat; Du kannst auch nur 2 verschiedene festfleischige, weiße Fischsorten nehmen)
150 ml Kokosmilch
Limettensaft
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zubehör: Großer Topf oder etwas höhere Pfanne, mit Deckel
Zubereitungszeit: rund 45 Minuten
So geht’s:
Ghee im Topf erhitzen und darin die Senfkörner, Curryblätter, Kreuzkümmel, Garam Masala, Curry, Chilipulver und Kurkuma unter Rühren anbraten, bis intensives Aroma aufsteigt. Jetzt Chilis, Ingwer, Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze sanft anschwitzen. Die Zwiebeln sollten schön glasig und weich sein. Dann den Reis einrühren und das Wasser bzw. die Brühe hinzugießen. Alles aufkochen lassen. Deckel schließen und bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen. Fisch, Shrimps und Kokosmilch sowie etwas Salz hinzugeben, zum Köcheln bringen und bei wieder reduzierter Hitze und mit Deckel 10 Minuten garziehen lassen. Der Eintopf ist gut, sobald Fisch und Shrimps sowie der Reis gar sind. Abschließend mit Salz, Pfeffer und Limette abschmecken.