Ich geb’s ja zu: Wenn ich mich mal für eine Zutat begeisterte, artet es gerne etwas aus. Deshalb gibt’s diese Woche bereits zum zweiten Mal Rote Bete. Dafür, dass ich das Gemüse bis vor einem Jahr noch überhaupt nicht gegessen habe und mich bisher immer mit Händen und Füßen gesträubt hatte, ist das ein echter Hammer. (Wenn meine Ma das liest, fragt sie sich sicher, wo ich meine Vorliebe für RB die letzten Jahrzehnte versteckt habe!)

Nach einem langen Arbeitstag, einem Friseurbesuch und einer Runde im Gym musste es – mal wieder – schnell gehen. Weitere Bedingung: Nicht zu schwer für die späte Uhrzeit und (natürlich) lecker!

Folgende Zutaten reichen für eine Person als kleine Zwischenmahlzeit:

2 gekochte Rote Bete

100 ml fettarmer Joghurt

frischer Koriander, grob gehackt

eine Handvoll Kürbis- oder gemischte Kerne

1/4 TL Chilipulver

1 TL Koriandersamen

2 TL Kreuzkümmelsamen

Salz, Pfeffer, Spritzer Zitronensaft

So geht’s:

Rote Bete in Würfel schneiden. Koriander hacken. Gewürze in einer Pfanne anrösten und grob mörsern. Kerne anrösten. Gewürze mit dem Joghurt vermischen. Kerne und Koriander mit der Roten Bete vermischen und zum Schluss mit dem Joghurt-Dressing garnieren (nicht mischen, sonst wird alles einheitlich rosa und sieht etwas eklig aus!).

Dazu passt ein Stück Fladenbrot, Chapati, Naan… Oder man isst es pur und spart sich die Kohlehydrate 🙂

Sowas von schnell und super lecker! Das Rezept stammt übrigens aus meinem Lieblings-Indien-Kochbuch „Fresh India“, das ich Euch schon mal vorgestellt hatte.