Ich liebe es neue Pasta-Formen auszuprobieren! Kennst Du Paccheri? Ich habe die dicken, kurzen Röhren-Nudeln bisher gar nicht in meinem umfangreichen Pasta-Regal. Aber diese Variante aus Mais hat mich spontan angelacht:
Pasta aus Mais soll etwas besser verdaulich sein. Menschen mit Gluten-Unverträglichkeit schwören auch auf sie. Betrifft mich zwar nicht. Aber offen für Neues bin ich trotzdem!
Die Konsistenz der Mais-Nudel ist vielleicht etwas fester als bei den herkömmlichen Hartweizengrieß-Sorten. Aber der Geschmack ist fast nicht zu unterscheiden.
Noch mehr als neue Pasta-Formen liebe ich aber neue Pasta-Saucen auszuprobieren! Zu der Idee Avocado und Walnüsse zur Pasta zu geben, hat mich Ppura inspiriert. Auf einer der Pasta-Verpackungen dieser Sorte hatte ich ein entsprechendes Pesto-Rezepot entdeckt. Aber den Mixer anwerfen wollte ich nicht.
Also habe ich Avocado, Walnüsse, Feta und – für noch mehr Grün! – ein paar TK-Erbsen in die Pfanne geschmissen und eine herrlich grüne, vegetarische Pasta kredenzt:
Samtig weich durch die cremige Avocado, herzhaft dank Feta und Chili und wunderbar crunchy wegen der Walnuss-Stückchen! Eine neue Lieblings-Pasta-Sauce!
Für 2 Personen benötigst Du folgende Zutaten:
250 gr Paccheri aus Mais
1 reife Avodaco; das Fleisch fein gewürfelt
75 gr Feta
2 EL Walnusskerne, grob gehackt
3 EL TK-Erbsen (im Sommer frische!)
1 kleine, scharfe rote Chili, fein gehackt
Petersilie, fein gehackt
2 EL Olivenöl
Salz
Optional: Als Finish habe ich einige Tropfen von einem mit Amalfi-Zitronen gepressten Olivenöl über den Teller gegeben für mehr Frische! Alternativ kannst Du auch etwas Zitronenabrieb über die Pasta geben.
Zubehör: Pastatopf, große, flache Pfanne, Sieb oder Schaumlöffel
So geht’s:
Gesalzenes Nudelwasser im Pastatopf zum Kochen bringen und Paccheri nach Packungsanweisung gar kochen.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Gehackte Chili und Walnüsse anrösten. TK-Erbsen und Avocado-Würfel bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwas Nudelwasser in die Pfanne geben. Feta hinzugeben und schmelzen lassen.
Pasta abgießen oder mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser holen und in die Pfanne geben. Nicht zu stark abtropfen, damit die Sauce etwas “schlotzig” wird.
Auf einem Teller anrichten, mit gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren. Bei Bedarf etwas Zitronen-Oliven-Öl darüber tröpfeln.
Ein köstliches vegetarisches Pasta-Gericht, das schnell auf dem Teller ist und hübsch aussieht!
Ich wünsche Euch allen ein fröhliches 4. Adventwochenende!
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5 Comments
Schmecken täte mir das ganz sicher! Bei Avocados regt sich allerdings inzwischen mein Gewissen…
Da hast Du recht. Sie kommen bei mir nur noch sehr, sehr selten auf den Tisch. Ohne sie – und mit etwas mehr Erbsen – dürfte das aber auch eine feine Sauce werden!
Paccheri habe ich tatsächlich auch erst vor einigen Monaten bewusst zur Kenntnis genommen – allerdings aus Hartweizen, aus Mais habe ich sie noch nicht gesehen.
Am Mainzer Südbahnhof gibt es mittlerweile eine Filiale von L’Osteria, das ist so etwas wie Vapiano in tausendmal besser, also Konzept, aber gut 🙂
Dort haben sie Paccheri mit Lauch und Salsicce in Weißweinsauce auf der Karte – sooo köstlich, dass ich gleich losgelaufen bin und habe mir diese Nudeln auch gekauft. Im neuen Jahr werde ich es verbloggen, jetzt ist ja erstmal etwas Pause bei mir…
Einen wunderschönen 4. Advent, liebste Julia!
Danke für den Tipp. L’Osteria kenne ich aus München. Da hatte der Service leider etwas von “Jugend forscht”. Aber das Rezept klingt gut! Genieße die Zeit & hab einen schönen 4. Advent!
[…] Kurzem habe ich meine Liebe zu Paccheri, den dicken Rohrnudeln, entdeckt. Mit Walnüssen, Erbsen, Feta und etwas Avocado haben sie mir köstlich geschmeckt. Einen […]