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Friday Night Dinner Date: Winterlicher Salat mit Granatapfel

13. November 2015

Je kürzer und dunkler die Tage, desto mehr habe ich das Bedürfnis nach gesunder, bunter, schmackhafter Küche. Ob das eine sonnengelbe Kürbissuppe ist oder ein bunter, winterlicher Salat mit vielen herrlichen Aromen!

Was meine Stimmung diesen November aufhellt? Die bunten Blätter, die bei einem langen Morgenlauf auf mich herunterregnen. Eine alte Screwball-Comedy mit Cary Grant und Katherine Hepburn. 80er-Mucke im Radio (Nik Kershaw! Nena! Rick Springfield!), zu der ich im Home Office total peinlich rumtanze. Blätterkrokant umhüllt von Vollmilchschokolade, die auf der Zunge schmilzt. Und was hellt Deine Stimmung auf?

Natürlich funktioniert auch köstliches, aromatisches Essen wie dieser winterliche Salat mit Granatapfel:

Wintersalat

Die Granatapfelkerne geben einen schönen Crunch, fruchtige Säure und einen Hauch Exotik. Wenn Du den Saft ins Dressing gibst, hast Du noch mehr von dem wunderbaren Aroma…

Zutaten für zwei Personen als Hauptgericht – frei Schnauze:

Etwa 250 gr Feldsalat

Walnusskerne, grob gehackt

Sesamsaat

Granatapfel-Kerne

Parmesan, gehobelt (köstliche Alternative: Roquefort oder anderer Blauschimmelkäse)

braune Champignons, hauchdünn geschnitten

Für das Dressing:

Granatapfelsaft

Saft einer Mandarine

Olivenöl

Apfelessig

etwas Balsamico (dunkel und süß)

Salz und Pfeffer

etwas flüssiger Honig

Zubehör: Salatschüssel, Käsereibe, kleine Pfanne.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

So geht’s:

Alle Zutaten für das Dressing so vermischen, dass es Dir schmeckt. Gib etwas Zucker hinzu, wenn der Saft zu sauer ist. Oder mach’ das Ganze mit Öl noch etwas “mulmiger”. Am besten schüttest Du die Zutaten in ein Schraubglas, schließt es gut zu und schüttelst kräftig.

Walnüsse und Sesam vorsichtig etwas anrösten.

Den Feldsalat putzen und waschen. Schleudern und auf großen Tellern anrichten. Champignons darauf anrichten.

Walnüsse und Sesam darüber geben. Mit den Granatapfelkernen bestreuen. Dressing darübergießen und mit dem Parmesan garnieren.

Zu etwas Baguette oder Früchtebrot servieren.

Habt ein herrliches, kuscheliges, aromatisches, farbig-buntes, erholsames, wunderschönes Wochenende!

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Friday Night Dinner Date: Entspannt kochen für 2  / Schnell & lecker in unter 30min  / Vegetarisch und vegan

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3 Comments


Anna C.
13. November 2015 at 8:11
Reply

Hier liegt auch noch ein großer Granatapfel, an fast jeden Salat geb ich die Kerne davon während der Saison.



    germanabendbrot
    13. November 2015 at 11:14
    Reply

    Ich erinnere mich an unsere Hochzeitsreise nach Ägypten, wo es in einem Hotel am Frühstücksbuffet immer eine riesige Salatschale voller Granatapfelkerne gab, um sie über’s Obst oder das Müsli zu geben. Da hätte ich am liebsten schnell die Schale und einen Löffel geschnappt und wäre schnell damit in ein stilles Eckchen gerannt, um sie mir reinzuschaufeln…

4. Dezember: Friday Night Dinner Date mit Kartoffel-Sellerie-Plätzchen | German Abendbrot
4. December 2015 at 8:00
Reply

[…] warm zusammen mit einem Salat (zum Beispiel dem winterlichen Salat mit Granatapfel) […]



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