Friday Night Dinner Date: Winterlicher Salat mit Granatapfel

Je kürzer und dunkler die Tage, desto mehr habe ich das Bedürfnis nach gesunder, bunter, schmackhafter Küche. Ob das eine sonnengelbe Kürbissuppe ist oder ein bunter, winterlicher Salat mit vielen herrlichen Aromen!

Was meine Stimmung diesen November aufhellt? Die bunten Blätter, die bei einem langen Morgenlauf auf mich herunterregnen. Eine alte Screwball-Comedy mit Cary Grant und Katherine Hepburn. 80er-Mucke im Radio (Nik Kershaw! Nena! Rick Springfield!), zu der ich im Home Office total peinlich rumtanze. Blätterkrokant umhüllt von Vollmilchschokolade, die auf der Zunge schmilzt. Und was hellt Deine Stimmung auf?

Natürlich funktioniert auch köstliches, aromatisches Essen wie dieser winterliche Salat mit Granatapfel:

Die Granatapfelkerne geben einen schönen Crunch, fruchtige Säure und einen Hauch Exotik. Wenn Du den Saft ins Dressing gibst, hast Du noch mehr von dem wunderbaren Aroma…

Zutaten für zwei Personen als Hauptgericht – frei Schnauze:

Etwa 250 gr Feldsalat

Walnusskerne, grob gehackt

Sesamsaat

Granatapfel-Kerne

Parmesan, gehobelt (köstliche Alternative: Roquefort oder anderer Blauschimmelkäse)

braune Champignons, hauchdünn geschnitten

Für das Dressing:

Granatapfelsaft

Saft einer Mandarine

Olivenöl

Apfelessig

etwas Balsamico (dunkel und süß)

Salz und Pfeffer

etwas flüssiger Honig

Zubehör: Salatschüssel, Käsereibe, kleine Pfanne.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

So geht’s:

Alle Zutaten für das Dressing so vermischen, dass es Dir schmeckt. Gib etwas Zucker hinzu, wenn der Saft zu sauer ist. Oder mach’ das Ganze mit Öl noch etwas “mulmiger”. Am besten schüttest Du die Zutaten in ein Schraubglas, schließt es gut zu und schüttelst kräftig.

Walnüsse und Sesam vorsichtig etwas anrösten.

Den Feldsalat putzen und waschen. Schleudern und auf großen Tellern anrichten. Champignons darauf anrichten.

Walnüsse und Sesam darüber geben. Mit den Granatapfelkernen bestreuen. Dressing darübergießen und mit dem Parmesan garnieren.

Zu etwas Baguette oder Früchtebrot servieren.

Habt ein herrliches, kuscheliges, aromatisches, farbig-buntes, erholsames, wunderschönes Wochenende!