Vor rund einem Jahr habe ich mal alle Rezepte in einem Post zusammengefasst, die sich gut für heiße Tage eignen: kühlend, schnell zubereitet, leicht.
Jetzt hat der Sommer wieder so ein paar (schwül-) heiße Tage für uns parat, weshalb ich unbedingt meinen liebsten Nudelsalat machen musste. Denn dafür muss man nur einmal Nudeln kochen, kann aber – bei ausreichender Menge – mindestens 3 x davon essen! (Und wer statt Nudelsalat lieber Kartoffelsalat mag, sucht sich einfach eine dieser 70 Varianten aus!)
Zutaten für 6 Portionen:
400 gr Rigatoni oder Penne
10 bunte Cocktailtomaten, halbiert
1 gehäufter EL Basilikum-Pesto
1 gehäufter EL Tomatensugo (alternativ: passierte Tomaten etwas würzen)
4 getrocknete Tomaten, fein gehackt
frische Kräuter: Basilikum, Oregano, Thymian (gehackt)
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Spritzer Zitronensaft
optional: geröstete Pinienkerne
Zum Servieren: einige Späne Parmesan
Zubehör: Eine große Salatschüssel, Pastatopf, Sieb
Zubereitungszeit: 20 min
So geht’s:
Nudelwasser aufsetzen, salzen, zum Kochen bringen. Penne garen, abgießen und sofort das Sieb über den Topf hängen, damit noch etwas Nudelwasser aufgefangen wird.
Alle Zutaten während des Kochens vorbereiten, in die Schüssel geben und darin mit den noch warmen Nudeln sehr gut vermischen. Ordentlich salzen und pfeffern. Gegebenenfalls noch 1-2 EL Nudelwasser dazu geben.
Entweder gleich mit etwas Parmesan garniert lauwarm genießen oder abkühlen lassen und dann innerhalb von 2-3 Tagen aufbrauchen (kühl stellen).
Übrigens schmeckt der Nudelsalat auch mit Feta:
sicherlich ist einmal Nudeln kochen und bis zu 3x davon essen gemeint (g)?
Ich find die Renaissance des Nudelsalat toll, nachdem er doch so lange so verpönt war. Und so einfach wie deine Variante schmeckt er am Besten.
danke für den hinweis. da liest man’s 10 x durch…
Sehr lecker! Da würde ich jetzt auch ein Schälchen von nehmen! Ähnlichen Nudelsalat gibt es hier auch oft, noch mit Mozzarella und Rucola drin 🙂
auch eine schöne variante!
Der Salat ist echt kuhl !
Klingt lecker.
Kartoffelsalat, Nudelsalat, was kommt als nächstes? Eventuell ein Taboule? Das ist genau das richtige für einen schwülen und heißen Sommer wie diesen.
Sieht unglaublich lecker aus und ist es bestimmt auch. Danke sehr für diese wunderbare Anregung!
aber gerne doch!
Es ist zwar nicht mehr so heiß, aber ich werde mir heute nach der Arbeit so nen Kartoffelsalat machen.
Kartoffel- oder Nudelsalat? Geht auch bei kühlen Temperaturen!