Jetzt die Sonne einfangen für kalte, lange Winterabende: Eingelegter Ziegenkäse mit Kapern

Vor einigen Wochen durfte ich (und zwei weitere Testerinnen) für die wunderbare Seite Valentinas Kochbuch das Kochbuch “Sonne im Glas. Eingemachtes & Eingelegtes” testen.

Die komplette Rezension mit Testrezepten und Fotos aus dem Buch findet Ihr hier.

Nachdem ich den ganzen Marmeladen-Schnickschnack überblättert hatte, war ich begeistert von den vielen herzhaften Rezepten. Besonders gefallen hat mir dabei der eingelegte Ziegenfrischkäse, der in Knoblauch, Olivenöl und Kapern innerhalb weniger Tage herrlich würzig wird und sich ganz ausgezeichnet macht auf angeröstetem Weißbrot – zum Beispiel frisch vom Grill! Im Winter schmeckt der Käse natürlich auch auf Brot, das aus dem Backofen oder dem Toaster kommt. Mit geschlossenen Augen riecht man dann die Düfte der sommerlichen Grillparties und kann ein bisschen von lauen Sommerabenden träumen…

Das Original-Rezept aus dem Buch findet Ihr hier. Ich würde aber für meinen Geschmack etwas weniger Knoblauch nehmen, da das Öl bei längerer Zieh-Zeit doch sehr stark den Geschmack annimmt. Der Käse hält sich viele Wochen im Glas, wenn er immer mit ausreichend Öl bedeckt ist  (er muss nicht kühl stehen, aber möglichst nicht in der prallen Sonne).

Zwei weitere Schmankerl werde ich Euch in den nächsten Tagen vorstellen. Am besten kauft Ihr Euch schon mal viele kleine und große Schraubgläser, damit Ihr im Oktober, November, Dezember an Euer Vorratsregal gehen und Euch an den Sommer erinnern könnt.