Klassiker: Cannelloni mit Hackfleischsauce und Béchamel

“We call it a Klassiker!” Dieses geflügelte Wort einer ehemaligen Lichtgestalt des Fußballs trifft auch auf viele Küchenlieblinge zu. Mit Hackfleischsauce gefüllte und mit einer Béchamel überbackene Cannelloni sind so ein Klassiker: saftig, aromatisch und knusprig. Perfekt für das entspannte Werkeln in der Küche an einem langen Wochenende… Und eine vegetarische Variante mit Pilzen, Ricotta und Spinat gibt’s hier (einfach auf den Link klicken!).

Cannelloni, Hackfleisch, Béchamel: Zutaten für 2

• 8-10 Cannelloni (getrocknete Nudeln in Röhrenform)
• 350 gr Hackfleisch (Rind und Schwein gemischt)
• 1 kleine, weiße Zwiebel, geschält und gehackt
• 400 ml Tomatensugo
• 3 Lorbeerblätter
• 1 kleine Karotte, fein geraspelt
• 1 kleine Chilischote, entkernt und fein gehackt
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• Für die Béchamel:
• Milch
• Mehl
• Butter
• Muskat
• Salz
• Pfeffer
• Außerdem: geriebener Käse (hier: Parmesan und ein Rest alter Gouda)

Zubehör: Auflaufform, Schneebesen, Topf für Béchamel, Pfanne für Hackfleischsauce; Zubereitungszeit: 30 min plus 25-30 min im Ofen

So geht’s: Cannelloni, Hackfleischsauce, Béchamel

1. In der Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebel mit der Chili und den Lorbeerblättern anschwitzen.
2. Fleisch portionsweise anbraten.
3. Karottenraspel unterheben und mit andünsten.
4. Tomatensugo hinzugeben und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken! Die Sauce darf gerne etwas “überwürzt” schmecken, um nachher im fertigen Gericht genau passend zu sein!
5. So einreduzieren lassen, dass eine schöne, homogene Masse entsteht.
6. Backofen auf 190 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
7. Währenddessen im Topf Butter zerlassen und bei mittlerer Hitze unter Rühren mit dem Schneebesen portionsweise Mehl hinzugeben.
8. Unter Rühren Milch hinzugießen, bis die Béchamel die gewünschte Konsistenz hat.
9. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
10. In die Auflaufform etwas Olivenöl geben und auf dem Boden verteilen.
11. Die Cannelloni jetzt portionsweise mit der Hackfleischsauce füllen – das geht am besten, wenn Ihr jeweils eine Nudel aufrecht in die Auflaufform stellt.
12. Alle Nudeln füllen, nebeneinander in die Form legen. Reste der Hackfleischsauce ebenfalls in die Form geben.
13. Béchamel auf der Oberfläche verteilen und mit etwas geriebenem Käse abschließen.
14. Auf mittlerer Hitze in den Backofen schieben und für mindestens 25 min garen. Die letzten Minuten gerne noch den Grill anschalten für eine knusprige Käsekruste (Achtung! Jeder Backofen ist anders. Die Zeitangaben können also variieren!)
15. Nach der Garzeit herausnehmen und zusammen mit einem grünen Salat (ich nenne das “Alibi-Salat”) servieren!

Guten Appetit

und

schönes Wochenende!