Christstollen und Früchtebrot aus dem Supermarkt? Muss nicht sein! Es gibt herrliche weihnachtliche Kuchen, die sich ohne viel Aufwand selber machen lassen. Und Du weißt immer, was drin ist! Wie bei meinem feinen Pistazienkuchen mit weihnachtlichem Kardamom!

Ich hab’s ja eigentlich nicht so mit Kuchen. Aber wann, wenn nicht im Advent, soll mir sonst danach sein, mal ein süßes Küchlein zu backen? Außerdem hatte ich noch die köstlichen Pistazien aus Rom von Ariane. Die wollte ich also unbedingt verbacken. Sie sind in meinen Augen eine edle und besondere Zutat, die man für festliche Anlässe verwenden sollte. Perfekt also für meinen weihnachtlichen Pistazienkuchen mit Kardamom!

Mein köstlicher Kuchen reicht eigentlich für eine herkömmliche Kastenform. Allerdings ist das für unseren 2-Personen-Haushalt zu viel, da wir beide keinen süßen Zahn haben. Uns reicht ab und zu mal ein lecker-süßes Häppchen zum Kaffee. Sehen diese kleinen, grünen Schönheiten nicht bezaubernd aus?

Zutaten für eine Kastenform mit 25cm Länge:

(Die Hälfte der nachstehenden Zutaten reichte uns für 6 Muffins)

Für den Teig:

100 gr Weizenmehl Type 405

100 gr geschälte, grüne und ungesalzene Pistazien (davon jeweils die Hälfte gemahlen und grob gehackt. 4 davon für das Icing zur Seite legen.)

1 gestrichener TL gemahlener grüner Kardamom

1/2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

Prise Salz

120ml Buttermilch

1 TL Vanilleessenz

120 gr Butter, zimmerwarm, und etwas Butter für das Fetten der Form

120 gr weißer Zucker

30 gr Vanillezucker (Ich lege immer ausgeschabte Vanilleschoten in ein Schraublas mit Zucker)

2 Eier Größe M

Für das Icing:

4 EL Quark

4 EL Frischkäse

2 EL Puderzucker, gesiebt

4 Pistazien, grob gehackt

Zubehör: Rührschüssel, 2. Schüssel oder tiefen Teller, Handmixer o. Küchenmaschine, Teigschaber, Kastenform (25cm) oder Muffinförmchen, Spritztüte oder Gefrierbeutel

Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit ca. 15min , Backzeit ca. 50min

So geht’s:

Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Kastenform gut einfetten

Mehl in die 2. Schüssel oder den tiefen Teller sieben. Pistazien (gemahlene und gehackte), Kardamom, Natron, Backpulver und die Prise Salz hinzugeben und gut vermischen.

In der Rührschüssel Butter und Zucker sowie Vanillezucker mit dem Handmixer schaumig schlagen.

Eier hinzugeben und mit dem Mixer vermischen.

Buttermilch und Vanilleessenz hinzugeben.

Jetzt den Inhalt des tiefen Tellers (Mehl etc.) unterheben und gut vermischen, bis alles eine homogene Masse ist.

Den Teig in die gefettete Form geben und auf der mittleren Schiene etwa 50min backen. (Wie lange der Kuchen braucht, bis er fertig ist, hängt auch von Deinem Backofen ab. Mach‘ unbedingt nach den 50min eine Stäbchenprobe, um zu testen, ob noch Teig am Holzstäbchen hängen bleibt. Die Muffins brauchten knapp 15min.)

Form aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, aus der Form nehmen und komplett auskühlen lassen.

Jetzt die Zutaten für das Icing (außer den Pistazien!) zusammenrühren und den Kuchen damit bestreichen. Alternativ kannst Du die Masse auch in die Spritztüte oder einen Gefrierbeutel geben. Ich habe letzteren verwendet und die Masse in eine Ecke der Tüte gedrückt. Dann habe ich ein kleines Stück der Spitze abgeschnitten und das Icing auf meine Muffins gespritzt.

Zum Schluss mit den gehackten Pistazien garnieren.

Der Kuchen – oder die Muffins – sind wunderbar saftig und schmecken nach edlen, mediterranen Pistazien, die einen Hauch Exotik ins Weihnachtsfest bringen. Dafür sorgen auch die Vanille und der Kardamom.

In Form kleiner Muffins wirkt der Kuchen noch edler. Aber auch als ganz normaler Rührkuchen ist er ein besonderer Genuss für die Adventstafel. Das leuchtende Grün passt super zur Weihnachtsdeko! Wie eine feine Gabe aus dem Morgenland!

Die weihnachtlichen Kuchen sind das Thema des Monats unserer kleinen Rettungstruppe, in der wir Foodblogger Rezepte sammeln, damit Du nicht auf Fertigzeug zurückgreifen musst. Unter dem Hashtag #wirrettenwaszuretten ist findest Du die Rezepte aller bisherigen Aktionen. Die vielen feinen weihnachtlichen Kuchen zum Selbermachen findest Du unter den folgenden Links: