Schnell, leicht, herzhaft – das ist die Devise für die vorweihnachtliche Küche. Dann kann Dir der ganze Stress nämlich nichts anhaben. Reicht doch, wenn im Job oder in den Kaufhäusern alle durchdrehen. Meine Küche bleibt entspannt!
Deshalb – und weil ich Feldsalat / Vogerlsalat / Rapunzel einfach liebe! – gibt es im Winter regelmäßig Feldsalat bei uns. Eine riesige Schüssel voll und immer mit herzhaften Zutaten, die den köstlichen Salat noch besser machen: Walnüsse, Rote Bete, Granatapfelkerne, Räucherforelle… Es gibt unzählige Möglichkeiten! Etwa mit herzhaften Croutons aus altem Sauerteigbrot und einem würzigen Dressing mit Meerrettich und etwas Orangenmarmelade:
Der kleine Schlawiner ist aber nicht nur wunderbar schmackhaft, sondern trotzt auch dem Frost, weshalb es eines der wenigen frischen Wintergemüse ist, das mal nicht nach Kohl oder Wurzel schmeckt. Außerdem ist er voller Vitamin C und Provitamin A. Auch Eisen und Magnesium liefern uns die kleinen grünen Blättchen. Hurrah!
Was mir neu war: Der Feldsalat wird erst seit etwa 100 Jahren angebaut. Vorher war er nur wild zu finden. Das erklärt auch, warum Rapunzels Mutter den Pakt mit der bösen Nachbarin einging, um an den Rapunzelsalat zu kommen, der auf der anderen Seite der Mauer wuchs. Erinnerst Du Dich?
Zutaten für 2 Portionen Feldsalat mit Croutons und Meerrettich-Dressing:
2 große Männer-Hände voll Feldsalat, belesen und gewaschen
Für die Croutons:
2 Scheiben altbackenes Sauerteigbrot, ohne Kruste und gewürfelt
Olivenöl
Für das Dressing:
1 Messerspitze frischen, geriebenene Meerrettich (Kren)
1 EL Joghurt oder Quark
1 TL grobkörniger, mittelscharfer Senf
1 TL Orangenmarmelade
2 EL Weißweinessig
4 EL Olivenöl
Prise Salz
Prise Zucker
Zubehör: Schneebesen, Pfanne für die Croutons, Salatschüssel
Zubereitungszeit: 15min
So geht’s:
Den gewaschenen Salat ggf. trockenschleudern.
In der großen Salatschüssel die Zutaten für das Dressing mit dem Schneebesen glattrühren.
Währendessen etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Sauerteigcroutons darin kross braten.
Salat in die Schüssel geben und gut mit dem Dressing vermischen. Auf Salatteller geben und mit den Croutons anrichten.
Sofort servieren. Schmeckt als Beilage oder als Hauptgericht!
Das leicht scharfe, trotzdem fruchtige Dressing passt wunderbar zum herzhaften Feldsalat. Die knackigen Croutons geben den nötigen Crunch und machen schön satt! Ein leichtes, schnelles Abendessen – nicht nur für stressige Adventswochen!
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7 Comments
ein feines ungewöhnliches Dressing- ich werd Ausschau nach einer Merrettichwurzel halten.
Notfalls geht Meerrettich ausm Glas. Aber da ist so viel Zeug drin. Und die Wurzel lässt sich einfrieren!
wir hatten am Wochenende Sauce mit frisch geriebenem Merrettich zu Tafelspitz- kein Vergleich zur Glasware!
Fand ich als Kind schon seltsam, dass man sein Kind nach Salat benennt *kopfschüttel* Aber mit Meerrettich kriegt man mich immer, wird also ausprobiert, obwohl ich kein ausgesprochener Salatfan bin 😊
Ich fand als Kind komisch, dass man so heiß auf Feldsalat sein kann. Nutellabrot, ok. Aber Feldsalat? Heute verstehe ich das! 🙂
Zu der Zeit kannte ich noch gar keinen Feldsalat, so von wegen DDR und wir-hatten-ja-nix 😁
😀