Ach, von herzhaften, frischen Salaten mit exotischem Twist bekomme ich gerade nicht genug! Wie auch der Spitzkohl-Salat aus Sumatra ist der indische Chana Chaat Salat sowohl als Beilage zum Curry als auch als herzhafte Zwischenmahlzeit ein Gedicht. Das Rezept stammt aus dem anglo-indischen Restaurant „Dishoom“ – und lindert wunderbar das Fernweh.
Über das „Dishoom“ im Balti-Triangle von Birmingham hatte ich Euch hier beim Rezept zum feurig-fruchtigen Ruby Chicken Curry schon mal was erzählt. Dieser herrliche Salat mit Couscous, Sprossen, Granatapfel, feuriger Schärfe und knackigen Kernen passt sowohl zum Hühnchen-Curry als auch zu vielen anderen Gerichten aus Indien. Ich kann ihn mir aber auch super zu Gegrilltem vorstellen. Oder, weil er so satt macht, als kleines Gericht für die Mittagspause. Probiert einfach, wie der Chana Chaat Salat nach „Dishoom“ Euch am besten schmeckt!
Chana Chaat Salat nach „Dishoom“
„Chana“ sind übrigens Kichererbsen, „Chaat“ sind kleine, herzhafte Snacks, die es in Indien als Streetfood an jeder Straßenecke gibt. Berühmtestes Chaat sind vielleicht Samosas, die Ihr auch zuhause zubereiten könnt. Aber jetzt geht’s erstmal an unseren Salat:
Zutaten & Zubereitung für 2-4 Personen als Beilage
- 40 gr Couscous (ich nehme Instant-Couscous, der nur kurz in heißem Wasser ziehen muss)
- gemischte Sprossen
- 2 EL Kürbiskerne
- 1 EL Sesamsamen
- eine Dose Kichererbsen (400 gr, abgespült)
- gehackte Tomaten (auch etwa 400 gr)
- 1 gehäufter EL Rosinen
- Kerne von einem halben Granatapfel
- Salz
- optional: frische Korianderblätter
Für das Dressing:
- ½ TL Kreuzkümmelsamen
- einige Stengel Koriander
- eine kleine Handvoll frische Minze
- eine Prise Palmzucker
- 1 gestrichener TL Jalapeno-Chilipulver
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- eine Prise Kurkuma
- Saft einer halben Limette
- eine kleine, reife Avocado (geschält, entsteint)
Zubehör: Mixer, kleine Pfanne, Sieb, Schüssel, Mörser; Zubereitungszeit: eine gute halbe Stunde
Chana Chaat Salat – so geht’s:
- Den Couscous mit heißem Wasser zubereiten (nach Packungsangabe), mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
- Sprossen mit heißem Wasser überbrühen und abtropfen lassen.
- Pfanne erhitzen und die Kürbiskerne sowie die Sesamsamen darin anrösten, zur Seite stellen.
- Couscous, die abgeschütteten Kichererbsen, Tomatenstücke, Rosinen und Großteil der Granatapfelkerne in einer Schüssel vermischen und gut salzen.
- Für das Dressing den Kreuzkümmel anrösten und anschließend leicht im Mörser zerstoßen.
- Im Mixer alle Zutaten außer den Sonnenblumenkernen zu einem glatten Dressing mixen – eventuell etwas Wasser hinzugeben.
- Mit dem Salat vermischen und abschmecken.
- Mit Sprossen, Sonnenblumenkernen und den restlichen Granatapfelkernen sowie einigen Blättchen Koriander servieren.
Sehnsucht nach Indien
Der Salat hält sich 1-2 Tage im Kühlschrank und lässt sich auch gut in der Lunchbox mitnehmen. Kerne und Sprossen würde ich dann immer separat transportieren und frisch hinzugeben. Das Dressing zieht wunderbar in den Couscous ein und gibt durch die Avocado eine schöne cremige Komponente zum Salat. Die Granatapfelkerne glänzen wie Rubine in dem grünen Salat. Ein Gericht, das meine Sehnsucht und Fernweh stillt – zumindest kulinarisch!
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen & Genießen!
