Cucina povera: Spaghetti mit Romana-Salat

Die Cucina povera, die Arme-Leute-Küche aus den bäuerlich geprägten Regionen Italiens, verblüfft immer wieder mit unglaublichen Aromen und wenigen, günstigen Zutaten (wie bei diesem Kichererbsen-Rezept aus der Toskana von Ariane). Eines meiner Lieblingsgerichte aus dieser (nur vermeintlich) ärmlichen Küche sind Tagliatelle con acciughe, Nudeln mit Sardellen und Semmelbröseln. Günstiger, schneller und einfacher kann man kaum satt werden. Die Umami-Bömbchen Sardellen und Semmelbrösel geben auch meinen Spaghetti mit Romana-Salat den nötigen geschmacklichen Wumms.

Cucina Povera meets #speisekammerdetox

Semmelbrösel, Sardellen, Spaghetti, ein Parmesan-Rest, eine angebrochene Packung Pinienkerne und ein nicht mehr so ganz knackiger Romana-Salat – das Rezept ist wie gemacht für mein Projekt #speisekammerdetox, mit dem ich immer im Januar versuche, Speisekammer und Tiefkühlfach von „Altlasten“ zu befreien. Mein Tipp: Macht eine etwas größere Portion des Gerichts. Denn mit den Resten könnt Ihr zwei oder drei Tage später noch köstliche Nudel-Muffins zubereiten (Rezept folgt!).

Zutaten & Zubereitung Spaghetti mit Romana-Salat

• 250 gr Pasta (für zwei hungrige Esser, gerne mehr für die Weiterverwendung als Nudel-Muffins)
• 6 Sardellenfilets (die in Olivenöl eingelegten), fein gehackt
• 2 mittelgroße Romanaherzen, gewaschen, trockengeschleudert und in Streifen geschnitten
• 3 EL Semmelbrösel
• 2 EL Pinienkerne
• frisch geriebener Parmesan, Menge nach Geschmack
• grobes Meersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• eine kleingehackte rote Chilischote, ohne Kerne
• 2-3 EL Olivenöl

Zubehör: großer Topf für die Spaghetti, große Pfanne für die „Sauce“ – idealerweise mit Deckel, kleine Pfanne, Nudelzange; Zubereitungszeit: 20 min

Spaghetti mit Romana-Salat: So gehts!

1. Alle Zutaten vorbereiten und das Nudelwasser (gut gesalzen!) zum Kochen bringen.
2. Während die Spaghetti garen, Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die gehackten Sardellen zusammen mit der Chilischote anschwitzen.
3. Den in Streifen geschnittenen Romana-Salat hinzugeben und andünsten. Eventuell dafür den Deckel der Pfanne kurz schließen, damit auch die härteren Blattstellen garen.
4. Währenddessen in der kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze die Pinienkerne und die Semmelbrösel anrösten, bis sie Farbe annehmen und knusprig werden. Achtung! Das geht schnell.
5. Den Romana-Salat in der großen Pfanne mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Wenn die Spaghetti gar sind, mit der Nudelzange aus dem Wasser heben, etwas abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Gut vermischen.
7. 2/3 der Pinienkerne und Semmelbrösel sowie etwas des geriebenen Parmesan untermischen.
8. In tiefen Tellern anrichten und mit den restlichen Pinienkernen und Semmelbröseln sowie Parmesan und einer Spur Olivenöl garniert servieren.

Fertig in unter 30 Minuten: Friday Night Dinner Date

Dieses schnelle, einfache und günstige Gericht ist so wunderbar für ein entspanntes Abendessen nach einer stressigen Woche geeignet, das es natürlich in die Kategorie „Friday Night Dinner Date“ gehört: wenige Zutaten, leichte Zubereitung, fertig in unter 30 Minuten! In dieser Kategorie hier im Blog findet Ihr weit über 100 Rezepte, die Euch entspannt ins Wochenende grooven lassen.

Guten Appetit & schönes Wochenende!