Friday Night Dinner Date: Sauer Jemöös

Manchmal gehört zu einer glücklichen Ehe auch, dass man die kulinarischen Vorlieben des anderen toleriert oder sogar unterstützt! Denn nichts ist romantischer, als für einen geliebten Menschen etwas zu tun, was einem wirklich, wirklich schwer fällt. Alles andere ist ja einfach. Aber Überwindung öffnet Herzen. Versprochen!

Sauer Jemöös – ein Klassiker ausm Rheinland

Der bEdW schwärmt seit Jahren von sauer Jemöös, also säuerlich angemachtem Gemüse. Heiße Kartoffeln und Endivien miteinander vermischt und mit einer Art Salatsauce gewürzt. Wie soll das bitte schmecken? Und aussehen?? Sowas Ähnliches kenne ich aus dunklen Kindheitserinnerungen als “Unnernanner” (hessisch für “untereinander” oder “durcheinander”). Aber, hey, den besten Ehemann der Welt will ich natürlich glücklich machen. Deshalb hatte er einen Freifahrtschein und durfte sein jahrelang angekündigtes Sauer Jemöös machen. Und was soll ich sagen: Köstlich!

Zutaten und Rezept für Sauer Jemöös für 2 Personen

• 4 mittelgroße mehlig kochende Kartoffeln
• 1/3 Kopf Endiviensalat
• 4 EL Speck, gewürfelt
• etwsa Butter
• Salz
• Pfeffer
• einfacher Wein-Branntwein-Essig
• 1 TL (oder weniger) Raps- oder Sonnenblumenöl
• ein Schluck Milch
• Mostert (aka mittelscharfer Senf)
• Prise Muskat
• (Zwiebeln)

Zubehör: mittelgroßer Topf, kleine Pfanne, Kartoffelstamper, Salatschüssel

Zubereitungszeit: je nach Garzeit der Kartoffeln etwa 30 Minuten

So geht’s:

1. Kartoffeln schälen, vierteln, gar kochen
2. Währenddessen Salat waschen, trockenschleudern, (nicht zu) klein schneiden
3. Salatdressing zubereiten. Dafür Salz, Pfeffer, Essig, Mostert und ganz wenig Öl mischen. Du kannst das Öl auch weglassen. Wichtig: Das Dressing muss SAUER sein. Es heißt ja SAUER Jemöös!
4. Salat und Dressing vermischen.
5. In der Pfanne den Speck auslassen, bis er leicht knusprig und braun ist
6. Kartoffeln abgießen und nach Belieben mit Milch, Butter, Muskat und Salz zum Kartoffelbrei oder -stampf verarbeiten (die Masse darf ruhig etwas rustikal aussehen)
7. Jetzt kommt der bizarre Teil des Rezepts: Den angemachten Salat und das Kartoffelpü vermengen, auf einen Teller geben und den Speck darüber verteilen

Das ist wirklich eines der merkwürdigsten Gerichte, die je aus unserer Küche kamen. Und obwohl ich wirklich sehr, sehr skeptisch war, kann ich nur sagen: Es war die Überwindung wert!

Oder wie man auf dem hessischen Dorf meiner Kindheit gerne sagte, wenn nicht lange mit der Anrichterei rumhantiert werden sollte: “Kommt eh alles in einen Magen!”

Was ist das Leibgericht Deines Lieblingsmenschen?

Hast Du auch schon mal aus Liebe etwas zubereitet oder gegessen, was so überhaupt nicht Deins war? Und hat’s geschmeckt?

Ich wünsch’ Dir jedenfalls ein liebevolles Wochenende voller kulinarischer Genüsse!