Wir retten, was zu retten ist: Herzhafter Palatschinken mit Boeuf Stroganoff und 11 weiteren Ideen

Pfannkuchenteig aus der Schüttelflasche? So ein Schmarrn! Eierpfannkuchen oder Palatschinken bekommen sogar Kinder hin. Und wer (wie ich) kein Süßesser ist, macht sich eine herzhafte Variante mit Boeuf Stroganoff!

Heute sind wieder die “Retter” unterwegs. Einmal im Monat sagt eine Gruppe von Foodbloggern lächerlichem, unnötigem Conveniencefood wie Kartoffelpüree aus Flocken oder Pizzateig aus dem Kühlregal den Kampf an. Wir zeigen unseren Lesern dagegen, dass Selbermachen häufig günstiger, genauso schnell aber vor allem ohne Zusatzstoffe ist im Vergleich mit dem industriellen Fertigzeugs.

Und wer, bitte, braucht eine Plastikflasche um Pfannkuchenteig herzustellen? Dabei ist es auch wurscht, ob Du das Ganze Palatschinken, Pfannkuchen, Eierkuchen, Galette oder Crepes nennst. Denn gemeint ist immer mehr oder weniger das Gleiche!

Für drei goldgelbe, fluffige Palatschinken benötigst Du folgende Zutaten:

2 Eier

200 ml Milch

100 gr Mehl

eine Prise Salz

einen Schluck Mineralwasser (alternativ: Messerspitze Natron)

etwas Butter

Süßesser rühren noch Zucker unter für süße Palatschinken. Eh klar…

Du verrührst alle Zutaten gut miteinander und lässt den Teig (wichtig!) etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen. Dann erhitzt Du eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze, gibst eine Flocke Butter hinein und eine tiefe Suppenkelle Teig. Der Teig sollte gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilt und nicht zu dick sein.

Indem Du die Pfanne nach 2 Minuten etwas hin und her schubberst, merkst Du, ob sich der Teig schon vom Boden löst. Dann wendest Du den Pfannkuchen.

Das ist kein Hexenwerk: Entweder legst Du einen großen Teller auf die Pfanne, stürzt den Pfannkuchen darauf und lässt ihn – mit der rohen Seite nach unten – wieder in die Pfanne gleiten.

Du kannst aber auch einen breiten Pfannenwender verwenden. Wichtig ist, dass sich die Unterseite schon gut vom Pfannenboden löst! Noch mal 2 Minuten garen, auf einen Teller gleiten lassen und entweder gleich belegen und essen oder im Backofen etwas warm halten…

Jetzt hast Du schon alles, was Du benötigst für ein köstliches, schnelles Abendessen. Wir haben unsere Palatschinken mit einem unkomplizierten Boeuf Stroganoff gefüllt – natürlich selbstgemacht!

Dazu hatten wir einen Feldsalat mit einem feinen Dressing aus 3 EL Joghurt, 1 TL Senf, 1/2 TL Orangenmarmelade, 1 EL Weißweinessig, etwas Zitronensaft, Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Zucker.

Aber natürlich kannst Du Deinen herzhaften Palatschinken auch viel einfacher und schneller zubereiten und servieren:

• mit Kräuterschmand aus saurer Sahne und fein gehackten frischen Kräutern
• mit etwas Créme fraiche und feinen Scheiben Räucherlachs
• mit einer Créme aus Räucherforellen
• mit gewürfelten, in etwas Butter gebratenen und mit Weißwein abgelöschten Pilzen
• mit Salat und leicht angeschmolzenem Ziegenkäse und gerösteten Pinienkernen
• …

Deiner Phantasie für herzhafte Palatschinken sind keine Grenzen gesetzt.

Süße Palatschinken bestreust Du einfach mit etwas Zucker. Oder Du rührst ein Sößchen an aus Orangelikör und braunem Zucker und flambierst das Ganze in der Pfanne. Karamellisierte Äpfel sind auch ein Genuss. Oder Apfelmuß. Oder Sahne und Pflaumenmuß. Oder Birne und Gorgonzola oder oder oder…

Was Du aber definitiv nicht brauchst, ist eine Plastikflasche zum Schütteln!

Und da die oben genannte Menge für 3 Palatschinken ausreicht, einer pro Person aber richtig satt macht, lässt Du den dritten Pfannkuchen einfach auskühlen.

Dann bestreichst Du ihn mit Frischkäse, belegst ihn mit Schinken und bestreust ihn mit etwas Petersilie. Anschließend rollst Du den kalten, belegten Palatschinken eng zu einer Wurst, die Du anschließend in Frischhaltefolie wickelst und kalt legst.

Am nächsten Tag holst Du die Wurst aus ihrer Frischhaltefolienpelle, schneidest sie in 1,5 cm breite Scheiben und hast eine Reihe köstlicher Häppchen zum Aperitif. All das für ein paar Cent (ohne Belag! Aber den hast Du bei der Schüttelflasche ja auch nicht!) und einige Minuten Deiner Zeit (aber die brauchst Du bei dem Schüttelzeug auch…)

Dieser Beitrag ist Teil der losen Reihe #wirrettenwaszurettenist, in der sich Foodblogger zusammenschließen gegen die galoppierende Fertig-Tüten-TK-Unsitte unserer Zeit. Selbermachen ist einfach, kostet wenig und schmeckt besser!

Weitere “Retter-Rezepte” findest Du hier:

Prostmahlzeit: Fleischpalatschinken

SweetPie: Gorgonzola-Pilz-Pfannkuchen

Giftigeblonde: Klassische Palatschinken mit hausgemachter Marillenmarmelade

Summsis Hobbyküche: Buttermilchpfannkuchen

Obers trifft Sahne: Pancakes mit Apfel und Walnuss

Brittas Kochbuch: Herzhafte Pfannkuchen mit Rotkohlfüllung

kebo homing: Crespelle farcite

auchwas:  Hauchdünne Pfannkuchen

magentratzerl: Buchweizengalettes mit Sauce Mornay

Sakriköstlich: Bulgur-Pfannkuchen

brotbackliebeundmehr: Kartoffel-Pfannkuchen

multikulinarisches: Eierkuchen mit Vogelbeer-Karamell

Food for Angels and Devils: Galettes

Anna Antonia: Banana Pecan Pancakes

Paprika meets Kardamom: Böhmische Palatschinken der Turbohausfrau

Aus meinem Kochtopf: Blini mit Räucherlachs und Crème fraîche 

Was du nicht kennst…: Blutorangenpfannkuchen

Fliederbaum: Böhmische Palatschinken

Unser Meating: Grünkohl-Pancakes