Ist das Wetter trist und grau, hau Dir rein ’ne scharfe… Schüssel Schweinefilet mit chinesischem Choisum. Der Blattkohl mit ovalen, grünen Blättern kann von Stil bis Blatt verwendet werden. Leicht süßlich mit einer sehr dezenten Bitternote adelt er jedes Wok-Gericht.
Es ist Freitag. Zeit für ein schnelles, knackiges Wok-Gericht, das ein bisschen „spice up your life“ in den grauen Dezember bringt.
Zutaten für 2 hungrige Esser als Hauptmahlzeit:
250 gr Schweinefilet
400 gr Choisum (kommt meist im Gebinde in den Asia-Shop)
1 Handvoll Sojasprossen
2 EL Schwarze Bohnen-Sauce
1 EL scharfe Chili-Sauce
2 EL Shaoxing-Wein
2 EL Mirin (Reis-Kochwein)
2 EL Sojasauce
1 TL Speisestärke
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Stückchen Galgant, fein gehackt
2 rote, scharfe Chilischoten, fein gehackt
3 EL Erdnussöl
Dazu: Reis
Zubehör: Wok, Topf für Reis
Zubereitungszeit: 30 Minuten
So geht’s:
Reis aufsetzen. Fleisch in feine Scheiben schneiden und in Stärke, Shaoxing-Wein, Sojasauce und Mirin marinieren.
Währendessen den Choisum grob hacken. Öl im Wok erhitzen. Fleisch abtropfen lassen und im Öl anbraten. Danach herausnehmen und zur Seite stellen.
Im restlichen Öl Chili, Knoblauch, Galgant (nicht zu heftig!) anbraten.
Chilisauce und schwarze Bohnensauce unterrühren und anrösten.
Etwa 2 Minuten köcheln lassen. Kohlstengel und etwas Wasser hinzugeben. Köcheln lassen.
Fleisch wieder in den Wok geben und erhitzen. Zum Schluss die Kohlblätter hinzugeben und die Sojasprossen unterheben. Kurz erhitzen und eventuell mit etwas Sojasauce und Chilisauce final abschmecken.
Mit Reis servieren.
Dazu hat uns ein Chenin Blanc von Simonsig aus Südafrika geschmeckt.
Ordentlich Rums so kurz vor Weihnachten.
Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende!