Friday Night Dinner Date: Yu Xiang Ji Si – Hühnchen-Salat nach Szechuan Art

Endlich wieder Friday Night Dinner Date! Stellt schon mal einen kräftigen Weißwein kalt, zwinkert dem/der Liebsten zu und macht Euch ran an ein herrlich würziges Hühnchen-Gericht nach Fuchsia Dunlop, das man warm, lauwarm und kalt essen kann! Falls Euch was dazwischen kommt 😉

Die wunderbare Foodina inspiriert mich immer wieder. Ob indisch, chinesisch oder thailändisch – was Tina isst, kann auch bei uns 1:1 auf den Teller. Das Yu Xiang Ji Si-Gericht nach Fuchsia Dunlop befindet sich auch in einem meiner Kochbücher. Aber viel schneller bin ich zu Tina rübergesurft, um zu gucken, was sie gerade so am Köcheln ist. Das Rezept für das “Fischduft-Hähnchen”, das so heißt, weil mit den Gewürzen und Saucen ursprünglich Fische mariniert wurden, habe ich aber etwas abgewandelt. Es hat mit Fisch rein gar nichts zu tun, schmeckt aber umso köstlicher. Eine echte Entdeckung!

Zutaten für zwei Personen als Hauptgericht:

400 gr Hühnerfleisch (große Teile wie Schenkel benötigen länger als z.B. die Innenfilets)

Für die Brühe:

1/2 Knoblauchzehe

6 Pfefferkörner

1 Daumennagel-großes Stück Ingwer

Für die Sauce:

3 Frühlingszwiebeln (nur das Grüne)

1 EL fein geriebener oder sehr klein gehackter Ingwer

3 EL helle Soja-Sauce

1 EL Chinkiang (das ist schwarzer Chinesischer Essig)

1 EL Zucker

2 EL Chili-Öl

2 TL Sesamöl

2 gestrichene Esslöffel Toban Djan (= chinesische, sehr scharfe Sojabohnenpaste aus dem Asia-Laden)

einige Körner Szechuan-Pfeffer, im Mörser zerstoßen

Beilage (optional): Reis (schmeckt warm und kalt)

Zubehör: Kochtopf

Zubereitungszeit: 20 min (je nach Garzeit des Hühnerfleischs)

So geht’s:

Die Zutaten für die Brühe mit ausreichend Wasser in den Kochtopf geben. Die Hühnchenteile darin garen (erst die größeren, dann die kleineren Teile hinzugeben). Hühnchenteile herausnehmen und etwas abkühlen lassen, bis man sie mit den Fingern anfassen kann.

(Die Brühe kannst Du aufheben als Fond oder als Basis für eine Suppe!)

Während das Huhn gart, die Zutaten für die Sauce vermischen. Dabei einige grüne Frühlingszwiebelröllchen für die Garnitur zur Seite legen. Bei Bedarf Reis garen.

Zum Servieren den Reis auf einen Teller oder in ein Schälchen geben, das Huhn mit den Händen zerpflücken (dann bleibt die Sauce besser haften!) und anschließend mit der Sauce übergießen. Zuletzt die Frühlingszwiebelröllchen und den Szechuan-Pfeffer darüber geben und servieren.

Dieses Gericht ist blitzschnell zubereitet, leicht und trotzdem voller Aromen! Besser kann man nicht ins Wochenende starten.

Noch einfacher wird das Gericht übrigens, wenn Du vom Vortag Hühnerfleisch übrig hast. Yu Xiang Ji Si ist also auch ein prima Resteverwerter!

Dazu würde ich unbedingt einen gut gekühlten Weißburgunder oder einen Chardonnay trinken. Die dürfen ruhig etwas schmelzig sein, um gegen die Schärfe anzukommen.

Cheers!