Die englische Teekultur ist ja etwas unübersichtlich. Was wir manchmal als 5-Uhr-Tee bezeichnen, ist der eigentliche Afternoon oder Low Tea. Es gibt hierzu natürlich Tee, leichte Sandwiches und Scones. Der Light Tea besteht einfach nur aus Scones und Tee. Dagegen wird der Cream Tea nicht nur mit Scones sondern auch mit Clotted Cream und Erdbeerkonfitüre serviert. Zum Royal Tea werden außerdem noch Sherry oder Champagner serviert. Und der High Tea? Der ist wiederum Gästen und hohem Besuch vorbehalten. Ihn nimmt man häufig auch später ein und macht ihn so zu einer Mischung aus Tee und Abendbrot. Hier stehen dann klassischerweise auch herzhafte kalte Speisen wie Bratenaufschnitt, Salate oder auch Kuchen auf dem Esstisch. Wird Zeit, dass sich das German Abendbrot mit dieser britischen Variante des Abendbrots mal beschäftigt!
Ein ideales Gebäck für einen High Tea, mit dem Ihr Euche Gäste nicht nur beeindrucken sondern auch satt machen könnt, sind meine Zitronen Cookies mit Thymian:
Auf die Idee kam ich durch ein Rezept im Sweet Paul Magazine. Allerdings habe ich es nach meinem Geschmack abgewandelt. Here we go:
Zutaten für 12 große Cookies:
Für den Teig:
100 gr weiche Butter
180 gr braunen Zucker
2 Eigelb (Eier Größe M)
1/2 TL Backpulver
240 gr Weizenmehl
1/4 TL weißer Pfeffer
eine kräftige Prise Salz
1 EL Thymianblättchen oder Zitronenthymian
Zesten von 1 Zitrone
Für den Sirup:
Saft einer mittelgroßen Zitrone (etwa 60 ml)
50 gr weißer Zucker
Für die Glasur:
200 gr Puderzucker
Saft einer halben Zitrone (etwa 30 ml)
Zubehör: Kleiner Topf, Backblech, Backpapier, Küchenmaschine oder Handmixer, Rührschüssel, Eiskugelportionierer
Zubereitungszeit: 45 min (davon ca 15 min Backzeit)
So geht’s:
Für den Sirup den Zitronensaft und den Zucker miteinander mischen und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Backofen auf 190 Grad vorheizen. Backpapier auf das Backblech legen. Butter und braunen Zucker in der Küchenmaschine für etwa 2 min gut vermischen. Eigelb hinzugeben und ebenfalls sehr gut vermischen. Sirup zufügen und gut untermischen. Mehl, Thymian, Zitronenzesten, Pfeffer, Salz und Backpulver vermischen und zu der Teigmasse hinzugeben. Alles noch mal gut eine halbe Minute vermischen.
Den Eisportionierer mit kaltem Wasser abspülen und Kugeln aus dem Teig stechen. Jede Kugel auf dem Backpapier absetzen – mit ausreichend Abstand zueinander! Leicht flach drücken und auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben. Für 12-15 Minuten (je nach Dicke der Cookies) backen.
Gut abkühlen lassen. Puderzucker und Zitronensaft vermischen und die Cookies damit beträufeln oder mit einem Pinsel einstreichen. Glasur fest werden lassen.
So sieht es übrigens aus, wenn ich backe. Leicht unorganisiert, irgendwie…
In einem Keksglas halten die saftigen Kekse wochenlang (in der Theorie!).
Mit einer Tasse kräftigen Assam-Tees, der mit etwas Milch oder Sahne serviert wird, sind die sauer-süßen Kekse die idealen Begleiter zum High Tea!
Ooooh Cookies – ich bin schon da 🙂
Hört sich großartig an, das Rezept ist schon gedruckt! Mal schauen, ob ich es vor dem Urlaub noch schaffe…
Und wenn ich einen kleinen Cookie-Wahn habe, sieht das deutlich schlimmer aus 😉
Mir erscheint dein Arbeitsplatz gut strukturiert und vorbereitet (meinen zeig ich lieber nicht her)…. ich versuch immer an Schüsselchen etc zu sparen. Zitronige Cookies sind super!
@sandra dachte ich mir, dass dich das locken könnte 😉 die cookies sind wirklich schön saftig, säuerlich und fein. das glas im büro wird regelmäßig von den kollegen geplündert…
@ninivepisces naja, das war ja auch ein foto vom anfang 🙂 mit den mehlfingern will ich immer die kamera nicht noch anfassen. das mit den schüsselchen nervt mich auch etwas. thank god für die spülmaschine. und mir helfen die schüsselchen dabei, nix zu vergessen. gerade beim backen brauche ich diese hilfe!
Ja, die halten bestimmt nicht lange, sogar wenn jetzt noch gar nicht richtig Cookie Zeit ist. Aber Du hast Recht, es ist ja jetzt plötzlich so kalt geworden. Da ist ein Glas Tee mit einem Cookie genau richtig, warum denn bis zum Herbst warten. Also gib mal gerne ein Keks Glas her, ich nehme gerne eins.
Rüberschieb…