Hausgemacht: Hamburger und Ketchup – Alles andere als Trash-Food

Jawohl, ich hatte feste vor, nach der Arbeit die Laufschuhe zu schnüren. Bis eine Email vom bEdW in der Inbox aufpoppte mit dem Signalwort: Steaksandwich! Entschuldigung, aber es erwartet dann ja wohl keiner von mir, dass ich noch laufen gehe? Stattdessen ging’s ruckzuck nach einem ohnehin ausreichend langen und intensiven Tag nach Hause. Und weil es außerdem zur Abwechslung mal gute Nachrichten zu feiern gab, hatte ich auch ÜBERHAUPT kein schlechtes Gewissen!

Laut “Iss mich, iss mich!” gerufen hatte übrigens das hier:

(Die Fische auf’m Tellerrand suggerieren lediglich, dass es sich um ein gaaaanz leichtes Essen handelt :))

Wir hatten vom Sonntag noch einige Scheiben kaltes Entrecote übrig sowie passierte Tomaten, die der bEdW zu einem homemade Ketchup verarbeitet hat. Das nenne ich mal eine leckere Resteverwertung.

Aber hier die Zutaten im Überblick:

1 Packung Hamburger-Brötchen

kaltes Entrecote (alternativ: einige Scheiben Roastbeef vom Metzger kaufen oder schnell ein Hüftsteak in die Pfanne schmeißen. Wer kein rotes/rohes Fleisch mag, würzt Hühnchenbrust, brät sie gar und schneidet sie in schmale Scheiben)

einige Scheiben Tomaten, Gurke und Zwiebel

einige Späne Parmesan

Salz, Pfeffer

Tomaten-Chutney oder hausgemachtes Ketchup

Für das hausgemachte Ketchup:

passierte Tomaten

2 kleine Schalotten hacken

Sojasauce

Austernsauce

dunkler Balsamico

1/2 TL Tamarindenpaste

Tabasco

Tomatenmark

Worcester Sauce

Chilipulver

scharfes Paprikapulver

Salz, Zucker, Pfeffer

Zwiebeln anschwitzen, Tomatenmark mit anrösten, passierte Tomaten dazugeben und etwas einköcheln lassen. Jetzt mit den Gewürzen nach Geschmack abschmecken. Wir haben’s ordentlich scharf gemacht. Aber natürlich ist das keine Pflicht. Reste kann man in einem Schraubglas rund eine Woche aufheben.

Wie man einen Hamburger macht, muss ich Euch sicher nicht sagen:)

Erst die Brötchenhälften leicht anrösten.

Ordentlich Ketchup drauf.

Lecker Entrecote drüber.

Etwas Alibi-Gemüse und Parmesan-Käse.

Ketchup auch auf die Oberseite, damit die einzelnen Bestandteile kleben bleiben.

Reinbeißen, Füße hochlegen, “Gladiator” gucken…

Übrigens: Dazu passt ein Gläschen Shiraz (war ebenfalls noch vom Vortag übrig) ebensogut wie ein herbes, eiskaltes Bier.

Cheers!

PS: Wenn man weiß, was drauf ist, ist ein Hamburger – oder man nennt es gleich Steaksandwich – überhaupt kein Trash-Food. Jedenfalls kann ich in so ein Teil mit deutlich mehr Genuss reinbeißen als in die Pappdinger bei McDoof & Co. Oder was meint Ihr?