Vergesst Dijon! Mein Lieblingssenf: Düsseldorfer Mostert

Natürlich gibt es tausende phantastischer Senfsorten aus allen Ecken der Welt. Und jede hat ihre Daseinsberechtigung. Aber mir ist der Original-Mostert aus Düsseldorf einfach der allerliebste. Der Vorrat darf nie ausgehen! An der Stelle muss ich einfach mal sagen: Ich verstehe wirklich diesen Schnickschnack mit Senf mit Balsamico, Senf mit Chili, Senf mit Feige, Senf mit Tüdelkram nicht. Pur ist Senf doch genial und abwechslungsreich genug. Warum muss da immer Zeug reingemischt werden? Das ist wie Kaffee mit Karamelsirup: Hauptsache man schmeckt den Kaffe nicht mehr *kopfschüttel*

Zurück zum Mostert : ) Den gibt es außerhalb Düsseldorfs nur selten zu kaufen (Käfer in München hatte ihn mal), weshalb wir regelmäßig ein paar Gläser mitnehmen, Besuch um einen kleinen Import bitten oder die liebe Schwiegermutter um ein Care-Paket anflehen 🙂

Angefixt hat mich mit dem Senf natürlich der bEdW, der ihn mir bei meinem Antrittsbesuch vor vielen Jahren gleich mal pur zu probieren gegeben hat (er kennt meinen Geschmack ziemlich gut) – von da an war’s um mich geschehen.

Der Senf steht in sämtlichen Brauhäusern aufm Tisch und schmeckt herrlich zu lauwarmen Frikadellen, auf Metthappen, zu Bockwürstchen usw. Wir würzen damit aber auch Salatdressings oder Saucen und nehmen ihn statt Butter als Aufstrich unter Wurst oder Schnittkäse, als Füllung für Rouladen…

Der Mostert ist weniger scharf als der bekannte Düsseldorfer Löwensenf aber sehr würzig und facettenreich. Frisch steigt er einem schon mal ordentlich in die Nase, wird aber mit der Zeit etwas milder. (So lange hält er bei uns aber selten) Seit 1726 wird er nach beinah gleich bleibendem Rezept hergestellt und war laut Wikipedia sogar Vincent van Gogh gleich mal ein Stillleben wert. Verkauft wird er unter anderem im winzigen Gewürzhaus in der Altstadt, in den Brauereien oder an verschiedenen Ständen auf dem Markt am Carlsplatz.

Im Gewürzhaus in der Mertensgasse kann man den Senf nicht nur in den berühmten Steinguttöpfen kaufen, sondern auch Gläser selbst mitbringen und vom Fass zapfen lassen – ist natürlich auch gleich nochmal ein bisschen günstiger!

(Das Gewürzhaus ist sowieso einen Besuch wert, weil es natürlich noch viel, viel mehr dort zu kaufen gibt: Saucen, Dips, Currypasten, Gewürze uvm. Und es ist ganz klein und schnucklig. Unbedingt mal reinschauen!)

Frankfurter Würstchen und Düsseldorfer Senf sind jedenfalls eine super Kombination! Wir haben mal auf einer Rückfahrt von Düsseldorf bei Gref Völsings auf der Hanauer Landstraße in Frankfurt Halt gemacht (wo es die bekanntlich besten Rindwürste der Welt gibt!) und zur Wurst am Imbisstisch erstmal den Mostert ausm Kofferraum geholt. Die Blicke der anderen Gäste könnt Ihr Euch wahrschienlich vorstellen 🙂 

Senf pur oder mit Zutaten? Aus Düsseldorf, Bautzen oder Dijon? Zu Frikadellen, Leberkäse oder als Sauce zum Fisch? Wie mögt Ihr ihn am liebsten?

Fotos 1 und 2: Gewürzhaus Altstadt