Fröhliches neues Jahr, Ihr Lieben! Ich hoffe, Ihr seid gut “reingerutscht”! Möget Ihr im neuen Jahr immer einen heißen Teller Suppe (ok, im Sommer lieber kalte!) zur Hand haben…
An einem knackig-kalten Herbstwochenende waren wir im Westerwald und haben uns im Hotel Röttger in Rennerod herzhafte Wild-Dauerwürstchen mitgenommen – die perfekte Einlage für einen winterlichen Wirsingeintopf.
Für einen großen Topf benötigt Ihr folgende Zutaten (Reste lassen sich prima einfrieren):
1 kleiner Wirsing
4 festkochende Kartoffeln, geschält und grob gehackt
150 gr gemischtes Hackfleisch
eine Scheibe Pancetta, kleingeschnitten
2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
1 l Gemüsebrühe
1 EL Pflanzenöl
Salz, Pfeffer, Muskatnuß
optional: Wildknacker oder andere herzhafte Wurst-Einlage (Bratwurst, Salami, Landjäger…)
Zubereitung:
Öl in einem großen Topf erhitzen. Pancetta auslassen. Zwiebeln und Hackfleisch anbraten. Wirsing waschen, abtropfen und grob hacken. Zusammen mit den Kartoffeln in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und mindestens 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Suppe ist fertig, sobald die Kartoffeln gar sind.
In großen Suppenschalen anrichten und die Wildknacker hineinschneiden.
Dazu passt eine dicke Scheibe Sauerteigbrot. Durch das Fleisch und die Kartoffeln benötigt der Eintopf aber keine Beilage.
Und womit wärmt Ihr Euch nach einem Winterspaziergang auf?
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4 Comments
Suppe? Eintopf? Jawoll – ich bin zur Stelle! *Schüsselchenbitteganzauffüllen* 🙂
So fängt das Jahr doch optimal an! Wenn draussen jetzt noch Schnee liegen würde… hier sind etwa 15 Grad, die Sonne «brennt» vom Himmel, wenn das so weitergeht, kredenze ich nächste Woche Bärlauchspaghetti 😉
Dir ebenfalls ein tolles neues Jahr! Der Eintopf liest sich phantastisch, dass werde ich ausprobieren! Vielen Dank für die Anregung 🙂
@Wilde Henne Momentan ist mir auch zu warm für heiße Suppen. Aber ab Sonntag soll ja endlich mal wieder etwas Schnee fallen. Gut, wenn man da eine Wirsingsuppe zur Hand hat!
@juniwelt Aber gerne doch. Lass hören, wie’s geschmeckt hat!
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