Wie im Biergarten: Obazda!

Auch wenn man als „Saupreiß“ ab und zu mal den Kopf schüttelt über bajuwarisches Brauchtum, Sprache und Kleidungsstil, werde ich nie bestreiten, dass ich meine Dekade in München sehr genossen habe – allen voran die Biergärten, das frisch gezapfte Helle und der köstliche Obazda. Ich finde es wunderschön, dass ich an mindestens zwei Flecken (mit dem angeheirateten Düsseldorf sogar an dreien!) eine Heimat habe. Und völlig zu recht gibt es für das Wort Heimat eigentlich keinen Plural, denn „home is where the heart is“ und die kann sich auch über die ganze Welt erstrecken.

Home is where the nächste Halbe is

Natürlich gehört für mich zum Heimatgefühl auch Essen und Trinken dazu. Und so wie ich in München mit Grüner Soße und Äppelwoi ein bisschen hessische Heimat nach Bayern geholt habe, war mir neulich einfach nach einem „Stückerl Minga“ am Rhein. Denn die Biergartenkultur vermissen wir schon arg. Was lindert da die Sehnsucht also besser als Obazda – die würzige Käsecreme, die in keinem Biergarten und auf keinem Brotzeittisch fehlen darf? 

Original Münchner Obazda

Jetzt gibt es aber für Obazda ungefähr eine Million Rezepte und einen Glaubenskrieg zwischen Vertretern der beiden Fraktionen „Da muss unbedingt Bier rein“- und „Kruxifix, niemals Bier!“. Weil mir Bier insgesamt sympathisch ist und es in Bayern als Grundnahrungsmittel gilt, habe ich mich für die Bier-Variante entschieden.

Zutaten für eine große Portion, die für Gäste reicht:

• 500 gr reifer Camembert 
• 250 gr Frischkäse
• 80 gr Butter
• 1 feingehackte mittelgroße Zwiebel
• 4 EL Bier
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver (rosenscharf und edelsüß), Kümmel (ganz)
• zur Deko: Schnittlauch oder Frühlingszwiebel

Zubereitung Obazda wie im Biergarten:

Am besten holt Ihr Camembert und Butter schon mal aus dem Kühlschrank, während Ihr die Zwiebel hackt. Je weicher die Zutaten, desto leichter lassen sie sich mit der Gabel zerdrücken. Jedenfalls werden Camembert, Butter und Frischkäse mit einer Gabel zerdrückt und anschließend mit den anderen Zutaten vermischt. Paprikapulver kann man ordentlich dazugeben, damit das Ganze auch eine schöne Farbe erhält. Ist die Masse zu fest, einfach noch einen Schluck Bier oder mehr Butter dazugeben.  Wer mag, kann zum Schluss noch etwas Schnittlauch oder feine Ringe einer Frühlingszwiebel drübergeben.

Zum Obazda serviert man natürlich frisches Laugengebäck oder ein paar Salzstangen. Mit einem Bund Radieschen oder frisch aufgeschnittenem Radi (Rettich) ist die Brotzeit perfekt!

Mit welchem Gericht weckt Ihr Heimatgefühle oder stillt das Heimweh?