Da kommt man Freitag Abend nichtsahnend nach Hause, folgt immer der Nase nach den weihnachtlichen Gerüchen Richtung Küche und findet den bEdW vorm Backofen hockend vor: „Ich habe Apfelkuchen gebacken!“.

Hä??

Aber das Ergebnis ließ keine Zweifel zu: Ein zimtiger Apfelkuchen aus der Kastenform, der perfekt zum Advents-Tee passt.

Für den blitzschnellen Kuchen braucht Ihr eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform. Und folgende Zutaten:

3-4 Äpfel (je nach Größe) geschält, entkernt und kleingeschnitten

6 Eier

175 gr Zucker

375 gr Mehl

1 Tütchen Backpulver

1 Tütchen Vanillezucker (oder die gleiche Menge selbstgemachter Vanillezucker)

Zimt – je nachdem, wie zimtig es werden soll…

eine Handvoll Rosinen

Und dann?

Alle Zutaten (außer Äpfeln und Rosinen) zu einem Teig zusammenrühren und die Apfelstücke und die Rosinen zum Schluss unterheben. In die Kastenform füllen und 45 Minuten bei 200 Grad backen. Unbedingt am Ende der Backzeit mit einem Holzspieß prüfen, ob der Kuchen durch ist. Wir haben gemerkt, dass er in der Mitte – wohl wegen der Rosinen – noch etwas knatschig war. Das kann man verhindern, wenn man die Hitze etwas reduziert und den Kuchen einfach noch länger im Rohr lässt.

Das Ergebnis ist dann ein fluffiger, nicht zu süßer Apfelkuchen, der herrlich zu einer Tasse Darjeeling passt und sich ein paar Tage hält.

Da der bEdW versichert hat, dass sich der Aufwand in Grenzen hält, ist der fluffige Apfelkuchen der Dezember-Beitrag zur Cucina Rapida von Man kann’s essen:

So kann das gerne öfter aussehen, wenn ich abends nach Hause komme 🙂

Und wer hat Euch zuletzt womit überrascht?