Penne mit Puntarelle
Nudeln machen glücklich. Vor allem mit einem leicht bitteren Wintergemüse, Sardellen, Kapern und einem Spritzer Zitronensaft. Ein Blitzgericht voller Sehnsucht nach Italien.
Kochutensilien
- 1 Pfanne mit Deckel
- 1 Topf zum Nudelkochen
- 1 Sieb oder Schaumkelle
- 1 Käsereibe
Zutaten
- 250 gr Penne Rigate
- 8-10 Stengel der äußeren Puntarelle-Blätter
- 5-6 Sardellen, eingelegt in Olivenöl
- 1 EL kleine Kapern
- Zitronensaft
- Olivenöl
- geriebener Parmesan
- schwarzer Pfeffer
- Salz
- Chiliflocken
Anleitungen
- Nudeln nach der Packungsangabe zubereiten.
- Währenddessen etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Sardellen darin schmelzen.
- Puntarelleblätter fein hacken und in der Pfanne andünsten.
- Mit Zitronensaft ablöschen.
- Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
- Deckel schließen und die Puntarelle dünsten, bis die Nudeln gar sind.
- Je nach Konsistenz etwas Nudelwasser hinzugeben oder mit geriebenem Parmesan binden.
- Nudeln mit der Schaumkelle aus dem Nudelwasser heben, nicht zu stark abtropfen lassen und in die Pfanne zur gedünsteten Puntarelle geben.
- Alles gut vermischen und die Kapern unterheben.
- Mit etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und frisch geriebenem Parmesan garniert servieren.
Notizen
Falls du auf dem Wochenmarkt keine Puntarelle findest, frag mal nach "Vulkanspargel". Das Gemüse wächst hierzulande ebenso wie jenseits der Alpen. Es geriet hier nur in Vergessenheit und findet jetzt wieder Einzug in die Küche dank unserer Liebe zu Italien.
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