Chili con Carne wie ich es mag
Es gibt 1001 Chili-Rezepte. So mag ich es am liebsten - und Du vielleicht bald auch?
Kochutensilien
- 1 großer Topf mit Deckel
- 1 Sieb
Zutaten
- 1 kg Rinderhackfleisch
- 2 EL Pflanzenöl z. B. Raps oder Sonnenblumen
- 2 scharfe Chilischoten z. B. Habanero, Scotch Bonnet, fein gehackt
- 100 g Tomatenmark
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 400 ml Tomaten stückig (aus der Dose oder frisch)
- 3 Dosen Kidneybohnen à 400 ml
- 2 Dosen Mais à 400 ml
- 2 EL meiner hausgemachten Chili-Gewürzmischung (Link s.u.)
- 20 g dunkle Schokolade mind. 70%
- eine Prise Fenchelsamen gemörsert
- 1 Schluck dunkles Bier optional und KEIN Malzbier (zu süß!)
- Als Toppings: Joghurt, etwas Koriander oder Kresse, in Scheiben geschnittene Jalapenos, etwas frisch geriebener Cheddar, Guacamole...
Anleitungen
- Zwiebeln und Chilis fein hacken und im Öl anschwitzen.
- Tomatenmark dazugeben und anrösten.
- Jetzt das Fleisch portionsweise scharf anbraten.
- Die Gemüsebrühe und die Chili-Gewürzmischung sowie den Fenchelsamen dazugeben.
- Alles etwa eine Stunde leise simmernd köcheln lassen.
- Währenddessen Bohnen und Mais in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- Bohnen, Mais und Tomatenstücke dazugeben und nochmals etwa 20-30 min köcheln lassen.
- Alles gut verrühren und die Schokolade schmelzen lassen.
- Zum Schluss mit Salz, Chili und evtl. etwas Bier abschmecken.
- Mit Brot und den Toppings zusammen servieren!
Notizen
Noch ein Tipp: Die Habanero- oder Scotch-Bonnet-Chilis passen perfekt, sind aber auch wirklich scharf! Man kann auch andere Chilischoten verwenden. Vorsichtig wäre ich mit Vogelaugenchilis, da die eine sehr „spitze“ Schärfe haben. Etwas rauchiger sind Ancho-Chilis. Sie bekommst Du auch in Pulverform im guten Gewürzhandel.
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