Pasta mit Zucchini und geröstetem Brot
Eine schnelle, spätsommerliche Pasta mit allerlei Umami-Bömbchen!
Kochutensilien
- 1 Pfanne klein
- 1 Topf mit Deckel
- 1 Topf für die Nudeln
- 1 Schaumlöffel o. Nudelsieb
Zutaten
- 1-2 Zucchini je nach Appetit und Größe
- 1/2 braune Zwiebel geschält und gewürfelt
- 3 optional: Sardellen in Öl eingelegt
- 1 kleine rote Chili fein gehackt
- 2-3 EL Parmesan frisch gerieben
- Zitronensaft einige Spritzer
- Salz
- Olivenöl
- Semmelbrösel / Brotkrumen Menge nach Geschmack
- Basilikum Blättchen von 4-5 Stengeln
- 1 große Flocke Butter
- süße Sahne ein kleiner Schluck
- 250 g Mezze Maniche Rigate oder andere kurze, gerillte Nudeln
Anleitungen
- Zucchini halbieren und in feine Scheiben schneiden
- Im Topf etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Chili darin andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Die Sardellen hinzugeben und ebenfalls schmelzen lassen.
- Zucchini hinzugeben und mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis sie weich sind. Das dauert je nach Größe locker 30 Minuten. Je feiner die Scheiben o. Stücke, desto schneller geht's!
- Währenddessen das Nudelwasser salzen und zum Kochen bringen, die Nudeln nach Packungsangabe garen.
- In der Pfanne Olivenöl und Butter schmelzen und die Semmelbrösel darin anrösten. Aufpassen, dass sie nicht anbrennen!
- Deckel von den Zucchini nehmen und sie einköcheln lassen, Parmesan unterheben, mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
- Für die Konsistenz der Zucchinisoße je nach Gusto noch etwas Sahne hinzugeben (alternativ: Nudelwasser!).
- Zum Schluss 3/4 der Basilikumblätter hacken und unterheben, sie sollten nicht mehr mitkochen.
- Wenn die Nudeln gar sind, aus dem Wasser heben (oder ins Sieb abgießen) und noch tropfend zur Soße geben, gut vermischen!
- Mit Basilikum und den gerösteten Semmelbröseln garniert servieren.
Notizen
Ein einfaches, gelingsicheres Rezept für alle, die immer noch eine Zucchini übrig haben und sich nach etwas Umami sehnen!
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