Habas con huevo y fettes Würstchen oder: Dicke Bohnen, Ei und – genau!

Im Januar werden Vorratsschränke und Tiefkühlfächer leergegessengeräumt! Mein „Speisekammer detox“ quasi. Das hat fast schon Tradition bei uns. Und wie Du in diesem älteren Beitrag nachlesen kannst, beginnt dieses Projekt mit einer Art Inventur: Was schlummert überhaupt in Schubladen, Regalen, Kühlschrank und Tiefkühler so vor sich hin? Was ist noch wie lange haltbar? Und was muss dringend weg? Beim Ausräumen entdeckt haben wir tiefgekühlte Dicke Bohnen, die der bEdW mal für ein köstliches rheinländisches Menü angeschafft hatte. Und echt spanische Paella-Würste, die unser Freund Sch. mitgebracht hat, als er mal wieder bei uns zum Paella-Kochen vorbeikam. Die Würstchen sind klein, prall, scharf und fettig. Wirklich köstlich vom Grill zu spanischer Paella. Aber außerhalb der Saison?

Danke, liebes Internet: Habas con Jamón y Huevo

Wenn Du komische Vorräte zuhause hast und einfach keine Idee, was Du mit ihnen anfangen sollst, hilft Dir Google: Gib die Zutaten ein und die Worte “ + Rezept + Blog “ und die allwissende Müllhalde spuckt Dir hunderte toller Ideen von bekannten und weniger bekannten Foodbloggern aus (tausende sinnloser Treffer auf „Chefkoch“ vermeidest Du, indem Du zusätzlich noch „-Chefkoch“ eingibst!). Ist das nicht toll? Meine Dicken Bohnen jedenfalls habe ich sofort bei Zora wiederentdeckt! Ihre Habas con Jamón y Huevo haben mir Stielaugen und den Mund wässrig gemacht. Da wir keine Schinkenwürfel, sondern nur zwei Scheiben eines italienischen Schinkens hatten, haben wir noch unsere dicken Paella-Würstchen hinzugenommen. Natürlich versaut das den Namen des lautmalerisch schon so wundervollen Originalrezepts. Zudem mag Zora keine Spiegeleier. Aber ich LIEBE sie. (Vor allem, wenn sie im Würstchen-Fett am Rand schön knusprig gebraten werden. Das kann der bEdW wie nix! Was ich ein Glück habe, oder?). Also wird aus Habas con Jamón y Huevo bei mir: Habas con Huevo y „fettes Würstchen“.

Natürlich solltest Du das Gericht nicht essen, wenn Du am nächsten Tag Deine Cholesterinwerte checken lassen willst. Oder falls Du Dir für 2019 vorgenommen hast, insgesamt lieber leichtere Mahlzeiten zu Dir zu nehmen. Die Dicken Bohnen mit Ei und fetter Wurst (oder Schinken) sind kein Fliegengewicht. Aber sie sind herzhaft, wärmend, sättigend und einfach köstlich!

Habas con Huevo y „fettes Würstchen“ für 2 Personen:

  • 500 gr dicke Bohnen (aufgetaut aus dem TK, Saison ist erst wieder im Frühjahr)
  • 100 ml Tomatensugo
  • ein kräftiger Schluck (hausgemachte) Gemüsebrühe
  • 2 gegarte Kartoffeln (vom Vortag), gewürfelt
  • 2 Scheiben roher Schinken, in Stücke gezupft
  • 2 fette Paella-Würstchen (Keine Ahnung, ob man die auch hierzulande bekommt. Die waren ein Geschenk! Es geht auch ohne sie…)
  • 2 Eier
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • etwas Olivenöl
  • Salz, Pfeffer zum Abschmecken

Dazu: eisgekühlte Cerveza!

Zubereitungszeit: weniger als 30 min

Zubehör: Eine etwas tiefere Pfanne für die Bohnen, eine Eisenpfanne für die Würste und die Spiegeleier

So geht’s:

  1. Zwiebelwürfelchen in etwas Olivenöl sanft anschwitzen.
  2. Schinken-Stücke knusprig braten und aus der Pfanne nehmen.
  3. Bohnen und Kartoffeln hinzugeben und bei mittlerer Hitze erwärmen.
  4. Tomate und Gemüsebrühe angießen, damit das Gericht nicht zu trocken wird.
  5. Währenddessen in der zweiten Pfanne die Würste (optional) und anschließend im Fett die Spiegeleier braten.
  6. Mit Salz (Achtung! Schinken und Würste sind salzig!) und Pfeffer abschmecken.
  7. Alles zusammen mit eisgekühltem Bier und eventuell einer Scheibe Brot (um das Fett aufzusaugen!) sowie den knusprigen Schinkenstückchen servieren.

Ich liebe gut gefüllte Vorratsschränke, die einem schwuppsdiwupps die wunderbarsten Gerichte auf den Tisch bringen lassen. Und Foodblogger, die mich immer wieder inspirieren und zum Nachkochen verführen. Danke, liebe Zora, für diese wundervolle Rezeptidee!

Und was kochst Du heute aus Deinen Vorräten?

 

 

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  1. Diese Bohnen scheue ich immer, des Aufwands wegen- zum Glück gab es sie neulich beim Lieblings-Sizilianer. Und ich geb heute ein: Weißkohl+Nudeln+Chili, oder so…. (g)

    1. Julia Author says:

      Aber als TK-Version gibt es doch keinen Aufwand, oder? 🤔 Weißkohl, Nudeln und Chili klingt aber auch super!

      1. zum Teil sind da die Häutchen noch dran- und ohne schmeckts einfach besser. Ich ergänze den Speiseplan um frischen Lachs….. (g)

  2. Solche Vorratsschrank-Gerichte liebe ich! Diese Befriedigung, wenn sich lauter beliebige Zutaten zu einem tollen Ganzen zusammenfügen – und wenn dann wieder Platz ist. Ich glaube, ich müsste auch mal wieder systematisch darangehen. Mir fehlt irgendwie Susanne Magentratzerls Vorratsschatzsuchen-Event …

  3. Das hast du perfekt aufgemotzt! Ich würde deine Version gerne probieren, auch mit Spiegelei. 😉

    1. Julia Author says:

      Bekommst Du – aber Du musst die Paella-Würstchen importieren!!

  4. Was sind denn Paella-Würstchen? Salchichas Negras?

    Wer keine Bohnen im Supermarkt finden, kann auch braune Saubohnen aus der Dosen nehmen. Gibt’s beim Türken.

  5. Helga, Toskanafan says:

    Genau, wo gibt es diese TK. Saubohnen?, beim großen E. jedenfalls nicht. ich mache auch gerade „detox“. So ist das bei den „Eichhörnchen“. Wir haben Sugos von La Vialla aufgemacht. MDH 5/2012, alle topp. Hier gerade Kürbis, und Dicke Bohnen.

    1. Julia Author says:

      Die Dicken Bohnen gab es bei uns im Supermarkt. Darf man „Rewe“ sagen? Oder ist das Werbung? Aber vielleicht ist das regional unterschiedlich? Solche Sugos halten ewig! Auch selbstgemachte. Was nicht schimmelt oder komisch riecht, ist noch ok. Gewürze können an Aroma verlieren. Aber originalverpacktes (auch Milchprodukte!) halten länger als ihr MHD! Viel Spaß beim „Detoxen“ der Vorräte 🙂

    2. Ich hab sie bis jetzt nur bei der Metro gesehen.

  6. Wer in Deutschland isst denn Erbsen zum Abendbrot?

    1. Julia Author says:

      Ich?!

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